About Us
古代メキシコから現代の日本へ。海を越え、世代を超えて、本物のトルティーヤ文化を受け継いでいます。
メキシコの伝統を、 日本へ届ける。
Molino Campo Nobleは、5,000年以上受け継がれてきたニシュタマリゼーションの伝統を守りながら、日本で本物のトルティーヤを作り続けています。 古代から受け継がれてきた知恵と、本物の味わいを次の世代へつないでいきます。
The People Behind Our Passion
メキシコと日本をつなぐ情熱あるメンバーをご紹介します。
Familia Molino
Geovanni Beristain
President & Co-founder「僕にとってトルティーヤは、ただの食べ物じゃない。自分のルーツや文化、そして一緒に食卓を囲む人たちをつないでくれる、大切なものなんだ。」
Hola！ジオです！
メキシコのハリスコ州で生まれて、プエブラ州で育ちました。
メキシコといえば、家族、友達、おいしいごはん、そしてもちろんタコス！僕の育った環境では、だいたい何をするにもこの4つが欠かせません。
だって、考えてみてください。おいしいタコスのない人生なんて、ちょっと寂しすぎませんか？
これまでの人生、いろんな冒険があったけど、なぜか2018年に日本にたどり着きました。
日本という国も、人も、文化も大好きになって…そして、妻にも恋をしました！
でも、ひとつだけ足りないものがあったんです。
そう、トルティーヤ！！
メキシコにいた頃の、あの何気ない時間が恋しかった。
家族や友達とテーブルを囲んで、タコスを食べながらビールを飲んで、うまいテキーラをちびちび楽しんで、くだらない話で盛り上がって、みんなで大笑いする。
別に特別なことじゃない。でも、そういう時間こそが人生を豊かにしてくれるんだと思います。
だったら、自分たちで作っちゃおう！
そう思って、玲子と一緒に始めたのが Molino Campo Noble（モリノ・カンポ・ノブレ） です。
最初は、ただタコスが恋しくてたまらないメキシコ人の小さな思いつき。
それがいつの間にか、トウモロコシとトルティーヤに囲まれた、家族みんなの大冒険になりました。
もちろん、失敗も苦労もたくさん！でも、その分学ぶことも山ほどあって、毎日が新しい挑戦です。
今では、自分が生まれ育ったメキシコの文化を、もうひとつの故郷になった日本のみなさんと分かち合えることが、何よりうれしいです。
そして、その活動を通して、メキシコの在来種のトウモロコシを守り続ける農家さんたちを応援できたり、おいしい食べ物をきっかけに人と人がつながったりしたら、もう最高ですよね。
とはいえ、僕自身は今も昔も変わりません。
おいしいタコスと、うまいテキーラと、みんなで楽しく過ごす時間が大好きな、ハリスコ生まれのただのメキシコ人です。
だって、人生は短いんだから、まずいトルティーヤを食べてる暇なんてないでしょ？
でも、ご安心を。今は僕たちが最高のトルティーヤを作ってますから！
¡Salud y buen provecho!
Geovanni Beristain
President & Co-founder
Reiko Matsumoto
Vice President & Co-Funder島根で生まれ、建築を学び、人が集う空間をつくりたいと思っていた。
そのために資格も取り、この先も建築の道を歩んでいくものだと信じていた。
偶然訪れたメキシコに惚れ、そこで出会った文化や人々が、気づけば私の人生そのものになっていた。
興味を持ったら、突き詰める。
それが私だった。
メキシコを知りたかった。
彼らの文化を。
歴史を。
受け継がれてきた知恵を。
その先に、一枚のトルティーヤがあった。
気づけば、夢中になっていた。
時代を越え、海を越え、何世代にもわたって受け継がれてきたメキシコの魂が、日本にいる私のもとへやってきた。
気づけば、パートナーであるGeoとともにMolino Campo Nobleをつくっていた。
そして今は、毎日トウモロコシの香りの中で、仲間たちとともに働いている。
このバトンを、この仲間たちとともに世界中の次世代へつないでいきたい。
人生はいつも新しさを私に示してくれる。
けれど、その新しさは決して突然生まれるものではない。
誰かから受け継がれてきたものが、ある日ふと人生に現れる。
そして気づけば、自分を思いもよらない場所へ連れていく。
建築も。
メキシコも。
トルティーヤも。
気づけば、すべてがひとつにつながっていた。
その先にあるのが、Molino Campo Noble。
私の情熱であり、私の人生だ。
Reiko Matsumoto
Vice President & Co-Funder
Nicolas Flores
Director of Salesメキシコ出身。来日して約10年、日本で暮らしながら働いている。環境化学工学を専門とし、環境科学の修士号を取得。食、スポーツ、お笑い、音楽をこよなく愛する。
「もともとは科学を学ぶために日本に来ましたが、その後、自分の強みが営業にあることに気づきました。現在は3か国語を駆使し、Molinoの営業責任者を務めています。
私にとってMolinoのトルティーヤは、単なる食べ物ではなく、ひとつのライフスタイルそのものです。この魅力を日本、そしてアジア全体に広めていきたいと思っています。
日本のお米やそばが大好きなのと同じくらい、トウモロコシのトルティーヤも大好きです。いつか日本中の人々が、私たちのトルティーヤを同じように愛してくれる日が来ることを願っています。
Nicolas Flores
Director of Sales
Liliana Espinosa
Director of Operationsリリアナ・エスピノサは、メキシコ・グアナファト州出身です。5年前に来日しましたが、その頃はまさか自分がMolino Campo Nobleの一員となり、日本でメキシコの文化や本場の味を広める活動に携わることになるとは想像もしていませんでした。
海外で暮らすメキシコ人として、故郷を思い出させてくれる味がどれほど特別なものかをよく理解しています。Molino Campo Nobleとの出会いは、起業家として成長し、プロフェッショナルとして挑戦を続けながら、単にトルティーヤを作るだけではない、より大きな使命に貢献する機会となりました。
彼女が目指しているのは、国籍やバックグラウンドに関係なく、誰もが尊重され、声に耳を傾けてもらえ、成長できる場所をつくることです。そして、食を通じて人と人をつなぎ、新たな文化交流のきっかけを生み出すことを大切にしています。
Molino Campo Nobleへようこそ。
ここでは、一枚一枚のトルティーヤに物語が込められています
Liliana Espinosa
Director of Operations私たちの 使命
私たちは、トルティーヤを通じてトウモロコシ文化を未来へつないでいきたいと考えています。 その一枚の背景には、在来種トウモロコシを育てる生産者たち、何千年も受け継がれてきたニシュタマリゼーションの知恵、そして豊かな食文化があります。 私たちは、それらの価値を守り、次の世代へ受け継いでいくことを使命としています。
Farmers First
メキシコの小規模農家から在来種トウモロコシを直接調達し、適正な価格での取引を大切にしています。将来的には利益の一部を生産地へ還元し、在来種を守る農家や地域社会を支えていきたいと考えています。
Protecting Heirloom Corn
メキシコには数多くの在来種トウモロコシが存在します。それぞれが異なる色や風味、歴史を持つ貴重な文化遺産です。私たちは在来種を使用し、その価値を伝えることで次の世代へ受け継いでいます。
Nixtamalization
ニシュタマリゼーションは5,000年以上受け継がれてきたトウモロコシの伝統製法です。香りや風味を引き出すだけでなく、栄養を吸収しやすくし、トウモロコシ本来の価値を最大限に引き出します。
私たちの 理念
本物であること
私たちは、素材、製法、そしてその背景にある文化を尊重し、本物であることを大切にしています。
産地とのつながり
私たちにとって、使用するトウモロコシが「どこから来たのか」を知ることは、とても重要です。
ものづくりへのこだわり
伝統的なニシュタマリゼーションから石臼でマサを挽く工程まで、一つひとつの製法を大切にしています。
文化への敬意
メキシコ料理には、長い歴史と文化があります。私たちは、料理や商品だけを切り離すのではなく、それを生み出した文化とともに伝えていきたいと考えています。
Molino Campo Noble の由来
モリーノ カンポ ノブレ
色
カラフルな線は、さまざまな品種のトウモロコシを栽培する地域コミュニティの多様性と、これらの品種の色（黄色、青、赤、白など）を表しています。また多様な文化的背景を持つパートナーやカスタマーの多様性も反映しています。
形
これは私たちの「原点」であるトルティーヤや製品の原料であるトウモロコシの穂軸を表しています。
模様
線はトウモロコシ畑を表しており、漢字の「田」に似ています。メキシコと日本の食文化の架け橋になりたいというメッセージを伝えています。
メキシコの 生産者たち
おいしいトルティーヤはメキシコの小さなトウモロコシ農家から始まります。
彼らはその土地に住み、先祖代々、在来種トウモロコシを作り続けています。様々な形の色とりどりのトウモロコシ達。決して同じ色、形のものはありません。
現在、世界には遺伝子組み換えトウモロコシが大量生産され低価格で市場に出回っています。その中で彼らの丁寧に作られる在来種トウモロコシは対抗することが出来ず、低価格で販売される、その負のスパイラルから代々続く在来種トウモロコシ農家をやめる人々もいます。
私たちは彼らから適正な価格で購入し続け、利益の一部を還元することで彼らをサポートしたいと考えています。
彼らは豊かな生活をしているわけではありません。メキシコの農家の約半分が貧困層と言われています。
しかし、豊かとは一体何でしょう。
それは彼らの農家を訪れた際に感じました。見渡す限りのトウモロコシ畑、自分の仕事への誇り、守り続けるべき伝統、そこで作られる毎日のおいしい食卓、穏やかで平穏なこの日常。これこそが私たちの描いていた豊かさでした。
私たちはこの豊かさを日本に届けたい。メキシコ農家と日本の食卓をつなげ、みんなが豊かな生活が出来ること、これが私たちの願いです。