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日本全国のレストラン・タケリア・シェフの皆さまへ。
飲食店・業務用のお客様へ
Molino Campo Nobleでは、レストラン、タケリア、ケータリング事業者など、プロフェッショナルのお客様向けにも製品を販売しています。 伝統的なニシュタマリゼーション製法で作る本格的なトルティーヤとマサを、全国へお届けします。 本物のメキシコの味をお探しの方は、 contact@molinocamponoble.com までお気軽にお問い合わせください。
取り扱い商品
在来種トウモロコシ（乾燥）
トウモロコシの品種ごとに最小25kg単位で販売しています。またサンプルとして1kgの販売も行っています。
トルティーヤ
20cm、15cm、13cm、11cm、10cm、9cmサイズともに12枚入り、20枚入り、30枚入り、40枚入り、50枚入り、100枚入りをご用意しております。冷凍発送となりますのでご了承ください。
マサ
最小15kg単位で販売しています。冷凍発送となりますのでご了承ください。
配送について
日本全国へ発送いたします。発送までに2～3営業日かかる場合がございます。ご注文の発送後、追跡の詳細が記載されたメールが届きます。
販売に関するすべてのお問い合わせについては、contact@molinocamponoble.com にご連絡ください。
到着日は配達地域によって異なりますのでご注意ください。当社のトウモロコシの品種は農家の生産量、仕入れ状況により変わる可能性がございます。
トウモロコシの種類
よくあるお問い合わせ
メキシコ料理店を開きたいと考えています。レシピや関係者などを紹介してもらえますか？
Molino Campo Nobleはプロの料理人、レストラン、日本全国のメキシコネットワークにコネクションを持っているため、ご紹介することが出来ます。
ニシュタマリゼーションを学ぶことはできますか？
はい。Molino Campo Nobleでは、ニシュタマリゼーションと本格的なマサづくりを学べるセミナーやワークショップを開催しています。5,000年以上受け継がれてきた伝統製法を、初心者の方にもわかりやすくお伝えしています。プロの料理人からご家庭でメキシコ料理を楽しまれる方まで、どなたでもご参加いただけます。67次回の開催情報については、contact@molinocamponoble.com までお問い合わせください。
Molino Campo Nobleのコーンはどのように保存すればよいですか？
日本でメキシコに比べ湿気が多いため、トウモロコシを常に乾燥した状態に保つことが重要です。保存期間を長く確保するために、15℃以下の暗所にて保管し、密閉保管容器を使用することをお勧めしています。当社のトウモロコシは100%オーガニックなので、稀に不純物が混ざることがございます。最初のご連絡時に保存方法についてアドバイスしますのでご安心ください。
ニシュタマリゼーションされたトウモロコシをトルティーヤにするにあたり、どのような道具が必要ですか？
- グラインダー（湿式粉砕機）：ニシュタマリゼーションされたトウモロコシをすり潰すために使用します。トルティーヤを大量に作る場合は電動グラインダーの購入をお勧めします。
- ミキサー：マサを均一に混ぜるために使用します。手で捏ねても構いません。
- トルティーヤプレス：厚さを均一にしてトルティーヤの形を整えます。
- コマル（鉄板・フライパン）：メキシコではコマルと呼ばれる平鍋でトルティーヤを焼きます。鉄板やフライパンでも代用できます。
