注文方法 / How to Order

Molino Campo Nobleでは、レストランやタケリア（タコス屋）、料理研究家などビジネスのお客様にも販売を行っています。ぜひ当社の製品をつかって本格的なメキシコ料理を楽しんでください。

Molino Campo Noble is the trusted source for restaurants, taquerias and culinary professionals who demand excellence. Elevate your menu with our premium corn products and bring the soul of Mexico to every plate. 

 

 

在来種トウモロコシ（乾燥）/ Heirloom Corn (Dried)

 トウモロコシの品種ごとに 最小25kg単位で販売しています。

またサンプルとして1kg の販売も行っています。

Each corn variety is available in 25kg increments, ideal for commercial use. For product testing or smaller-scale needs, we also offer convenient 1kg samples.

トルティーヤ/ Tortillas

15cmサイズ、14cmサイズ、13cmサイズ、11cmサイズ、10cmサイズ、9cmサイズともに12枚入り、20枚入り、30枚入り、40枚入り、50枚入り、100枚入りをご用意しております。

冷凍発送となりますのでご了承ください。

 

Available in packs of 12, 20, 30, 40, 50, or 100 across six sizes 15cm, 14cm, 13cm, 11cm, 10cm and 9cm.

It can be shipped either frozen or refrigerated, depending on your preference.

マサ / Masa

最小15kg単位で販売しています。

冷凍発送となりますのでご了承ください。

Available in minimum quantities starting from 15kg.

It can be shipped either frozen or refrigerated, depending on your preference.

配送について / Shipping:

日本全国へ発送いたします。 発送までに2～3営業日かかる場合がございます。ご注文の発送後、追跡の詳細が記載されたメールが届きます。

販売に関するすべてのお問い合わせについては、molinocamponoble@gmail.comにご連絡ください。  

月曜日～水曜日（9AM～５PM）までのオーダー分を日曜日までに出荷します。

到着日は配達地域によって異なりますのでご注意ください。

当社のトウモロコシの品種は 農家の生産量、仕入れ状況により変わる可能性がございます。

🌽トウモロコシの種類（2023）/ Corn types (2023)

Corn Type	Flavor Notes	Best For
イエローコーン Yellow Corn	甘くバターナッツのような味 Sweet, butternut-like richness with mellow complexity	Tortillas, antojitos, seasonal specials
ホワイトコーン White Corn	クリーミーでしっかりとした食感Creamy, firm texture with a clean finish	Tacos, tamales, masa for sopes and gorditas
ピンクコーン Pink Corn	甘くナッツのような香り Delicate nutty aroma, light sweetness and inviting warmth	Enchiladas, colorful tostadas
レッドコーン Red Corn	テラコッタのような色、土のような香り Earthy with terracotta undertones, hints of rustic minerality	Tacos dorados, regional dishes
パープルコーン Purple Corn	強いトウモロコシの香り、アントシアニンを多く含む Bold corn fragrance, rich anthocyanins add depth and color	Gourmet tortillas, festive plates
ブルーコーン Blue Corn	強いトウモロコシの香り、アントシアニンを多く含む Intense, deep corn aroma with robust flavor complexity	Quesadillas, traditional tlacoyos, artisanal masa
ブラックコーン Black Corn	モチモチとした生地、土のような香り  Soft and malleable, with earthy base notes and smooth aroma	Tamales, ceremonial or heritage dishes

 

よくあるお問い合わせ/ Frequently Asked Questions

• メキシコ料理店を開きたいと考えています。レシピや関係者などを紹介してもらえますか？ / / I'm thinking about opening a Mexican restaurant. Could you introduce me to some recipes and the people involved in traditional Mexican cuisine?

Molino Campo Nobleはプロの料理人、レストラン、日本全国のメキシコネットワークにコネクションを持っているため、ご紹介することが出来ます。

Molino Campo Noble maintains strong connections with professional chefs, restaurants, and Mexican culinary networks across Japan, and we’d be delighted to introduce you to them. 

• トウモロコシの方ニシュタマリゼーション法がわかりません。やり方を教わることは出来ますか？/ I’ve never tried nixtamalization before. Do you offer guidance or resources to help me learn this traditional corn preparation technique?

日本初のニシュタマリゼーションを行うトルティジェリアとして、Molino Campo Nobleは、提携パートナーであるNippon Viajeroとともに、プロおよびアマチュア向けのMasaマスタークラスを開催しています。 これらのクラスでは、ニシュタマリゼーションのコツをプロの観点から指導します。 次回のクラスについてはmolinocamponoble@gmail.com までお問い合わせください

As the first nixtamalized tortilleria in Japan, Molino Campo Noble proudly collaborates with Nippon Viajero to offer Masa Master Classes. These immersive sessions are designed for both professionals and dedicated home cooks, sharing expert techniques and deep cultural knowledge of nixtamalization.

Whether you're refining your craft or just beginning your journey, contact us at molinocamponoble@gmail.com to learn more about upcoming classes. 

 

• Molino Campo Nobleの コーンはどのように保存すればよいですか? /  How should I store Molino Campo Noble corn?

日本でメキシコに比べ湿気が多いため、トウモロコシを常に乾燥した状態に保つことが重要です。 保存期間を長く確保するために、15℃以下の暗所にて保管し、密閉保管容器を使用することをお勧めしています。 当社のトウモロコシは 100% オーガニックなので、稀に不純物が混ざることがございます。最初の連絡時に保存方法についてアドバイスしますのでご安心ください。

To preserve freshness and quality, store Molino Campo Noble corn in a cool, dry place below 15°C, ideally in airtight containers. Japan’s higher humidity makes it especially important to avoid moisture. As our corn is 100% organic, some natural particles may occasionally appear. Don’t worry, during your first contact, we’ll guide you through proper storage to ensure peak condition. 

 

• ニシュタマリゼーションされたトウモロコシをトルティーヤにするにあたりどのような道具が必要ですか? / Which tools are essential for making tortillas with nixtamalized corn?

グラインダー(湿式粉砕機) を使用して、ニシュタマリズされたトウモロコシをすり潰します。トルティーヤを大量に作る場合は電動グラインダーを購入することをお勧めします。

• マサを均一に混ぜるためのミキサー。これは手で捏ねても構いません。
• トルティーヤプレス
• 鉄板やフライパンなど、メキシコではコマルとよばれる平なべを使います。

·        Grinder (wet grinder): Use to grind the nixtamalized corn. If you make large quantities of tortillas, we recommend using an electric grinder for efficiency.

·        Mixer: Ideal for evenly mixing the masa. Alternatively, the dough can be kneaded by hand.

·        Tortilla press: Used to shape tortillas with consistent thickness.

·        Griddle or flat pan: A comal (traditional Mexican flat pan), griddle, or frying pan is used to cook the tortillas.